แกงสมรม

<P><b>ภาพประกอบ  1  </b>แกงสมรม <p><b>ที่มา  : </b>  สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้  เล่ม 1  (2542  :  559 - 560)

ภาพประกอบ 1 แกงสมรม

ที่มา : สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้ เล่ม 1 (2542 : 559 - 560)



  • ภูมิหลังทางการคิด

    การใช้หลักของการสามัคคี และการคิดค้นรูปแบบอาหารในลักษณะเดียวกันในการปรุงในลักษณะรวมกัน

  • ลักษณะ

    แกงสมรม : เป็นแกงเผ็ดชนิดหนึ่งที่สามารถทำเป็นแกงส้ม หรือแกงกะทิ ชื่อของแกงนี้ โดยความหมายถึงการใช้ผิด ๆ หลายชนิดรวมกันในครั้งเดียว ถ้าเป็นเนื้อวัวก็ต้องใช้หน่อไม้ ถั่วฝักยาว สะตอลงในแกงนั้นด้วย ถ้าเป็นแกงส้มปลาย่างก็อาจใช้ฝัก เช่น ฝักทอง , ผักบุ้ง , ยอดชุมเห็ดเล็ก , มะเขือเปราะ, คูน เป็นต้น
    กระนั้นของคำว่าสมรม นั้นยังหวานถึงการใช้ผักนานาชนิดมผสมกันในตัวแกง แต่คุณสมบัติต้องเข้ากันด้วย ณ ที่นี้นั้นหมายถึง รสชาติ เช่น ยอดตำลึง กับเห็ดฟางนั้นเหมาะสมที่โรย "รสชาติ" และกลิ่นอันหอมหวนชวนนารับประทาน

รูปภาพประกอบFlashวีดีโอคลิปต์คำบรรยายเอกสาร Acrobat

  • เอกสารอ้างอิง

    สถาพร ศรีสัจจัง . (2542) .สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้ เล่ม 1 กรุงเทพฯ มูลนิธิสารานุกรม ธนาคารไทยพาณิชย์